中新社上海3月30日电 (记者 陈静)中国饭店协会副会长金勇30日在上海表示，回顾2025年全年，餐饮市场出现一些积极迹象，“假日经济”、“首发经济”成为增长主要动力，数字化转型深入推进，健康、绿色、特色化趋势明显。
金勇表示，消费集中在春节、国庆等长假期间，品牌首店和新品发布会展现出强大的客源吸引力。数字订餐、本地生活直播、“餐饮+文旅”等跨界融合场景不断拓展，为业态注入新思路。活力;健康、尊重环境和专业化是大趋势。消费者不仅要“吃饱”，还要求“他”健康饮食”、“绿色饮食”、情感价值和美好体验，火锅、烧烤、特色小吃等品类不断完善。
第34届上海国际酒店及餐饮工业展览会（2026HOTELEX Shanghai）30日在上海开幕。 （图片提供：上海市厨房餐饮行业协会）
第34届上海国际酒店及餐饮工业展览会（2026HOTELEX Shanghai）30日在上海开幕。通过精准的选品设计、前沿的趋势发布和高效的供需对接系统，为全球酒店餐饮利益相关者打造了一个集“CAD展示完整EN+新品发布+趋势研判+商业耦合+产业交流”为一体的价值平台。
上海市烹饪餐饮行业协会会长陈哲表示，近年来，餐饮行业顶着压力前进，市场竞争日趋激烈。变得越来越激烈。面对产业结构优化和发展模式迭代的关键转型期，行业企业围绕产品创新、运营模式创新、数字化、智能化转型等关键领域，积极寻求突破、深入探索。 “2026年上海酒店展是一个了解趋势、获取知识、谋求共同发展的重要机会，是一个平台。”陈哲说。
当天，公关总监、上海相关综合生活服务移动应用平台负责人朱正先生分享了《2026年上海餐饮市场展望》。基于平台大数据，对上海餐饮市场的消费趋势、热门品类以及用户行为变化进行了详细分析。朱政表示，上海作为全国山区餐饮大区，位居一线城市之列。es 就整体商店保留率而言。上海本地餐饮供应量持续增加，每万居民餐厅数量逐渐增加。其中，门店“快进、快出”现象明显，行业活跃度高、更新频率高，体现了城市市场对各类业态、新闻品牌的包容性不断增强。
据介绍，2026年HOTELEX上海展览面积达40万平方米，汇聚餐饮设备、综合茶饮料、综合咖啡、桌面用品、高端食品供应链、餐饮包装、全球风味茶饮、冰淇淋乳制品、烘焙设备及原材料等核心领域的3000余家优质上下游展商。它汇集了许多行业前沿的创新成果，从智能厨房机器人到功能性健康饮料。因此，许多专业观众和买家都对世界各地的rom亲临现场考察并购买。
据了解，HOTELEX上海不仅是国内市场的标杆，也是国际酒店餐饮资源进入亚洲、对接中国的“滩头阵地”。海外观众群体连续多年保持高速增长。 2025年，参赛人数将首次突破1万人，覆盖全球148个国家和地区，达到12,447人，比上年增长34.2%。今年，展会商贸配对服务进一步向“精准对接，成就餐饮新生态”进一步进化。
本届展会，针对市场细分需求，优化了主要热门角落的展位布局和展示内容，设立了一系列专题展区和特色展区。陈哲表示：“本届展会将聚焦全渠道资源整合耦合，智能机器人。它将通过展示预定义的应用场景、强大的行业细分以及利用趋势市场等活动，深度赋能各方面的专业人士……他们具有情感价值。 “他透露道。
2026HOTELEX上海将举办十余场行业及国际知名盛会，涵盖咖啡、烘焙、饮料、美食等领域。这些赛事不仅吸引了大量的专业运动员和垂直观众，形成了客户群体集中的舞台，也为参展商提供了接触目标客户、验证产品性能、强化品牌影响力的高效商务平台。
首日举办由上海市烹饪餐饮行业协会主办的“为餐饮业创新注入动力，开创餐饮业新模式”论坛，约200人参加包括酒店及各大连锁餐饮店的总经理、主厨，餐饮餐厅的厨师长，部分职业学校的师生。各方固化餐饮业融合发展趋势，聚集新的产业潜力，共同探讨在数字经济与实体经济深度融合的背景下，餐饮业如何突破传统边界，深入贯彻“新场景、新消费、新模式”的“三新”发展理念。
战略咨询行业精英创始人欧锋整理了2026年餐饮行业的九大核心趋势。这些趋势包括健康功能化、情感共鸣、全年龄段随时可达、社区化迭代等。 （完）
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