社交平台上掀起了一股热潮。
重新引入“卡比豆腐”趋势：
有网友用雪地里的雪来模拟。
一些互联网用户使用拼写豆和粘土豆。
我精心制作了一个“异形豆腐”模型
很多人也选择自己做。
跟着网上教程一起做“卡比豆腐”吧
大家晒照片“交作业”
来源：社交平台截图
然而，有网友贴出的“霉豆腐”表面却是
然而，出现了红、绿、白等颜色的斑点。
引起关注
来源：社交平台截图
对此，成都市第七人民医院临床营养科主任梁庆跃表示：“如果发现发酵霉豆腐上有黑色或绿色斑点，主要是有害霉菌。正常发酵霉豆腐上的霉丝应均匀、致密，颜色为白色或淡黄色。”
专家：避免成为一个自己动手的人
阮光峰 成员中国预防医学会健康传播分会表示，“霉豆腐”的生产对温度、湿度和菌种都有严格要求。
我们建议使用市售的发酵剂（如毛霉菌粉）来接种菌株，避免对自然环境的依赖。
工作时应戴手套或彻底洗手，使用的设备应事先消毒，以尽量减少外来细菌的引入。
“如果处理不当，它可能容易受到青霉菌（可以产生毒素）和黑曲霉等有害细菌的影响，还可能导致大肠杆菌、沙门氏菌和肉毒杆菌等病原体的污染。”食用这些受污染的产品会引起呕吐、腹泻等食物中毒症状，严重时可能危及生命。
不推荐自制“模豆腐”。阮光峰街专家表示，由于细菌在自然环境中无处不在，加上公众缺乏专业经验，很难完全控制污染风险，但严格遵守无菌操作程序很难做到这一点。
医生提示：长期服用不建议服用
除了不推荐自制“霉豆腐”外，梁清月表示，在制作“霉豆腐”的过程中，加入了大量的盐、胡椒、辣椒、姜末等调料进行配制。因此，长期摄入模豆腐可能会导致缺碘，促进痛风发作，增加肾脏负担，促进动脉硬化。
许多豆腐制品的盐分含量很高，因此作为零食时一定要适量食用。患有高血压或肾脏疾病的患者应特别注意控制摄入量。
另外，为了避免储存过程中的交叉污染盛放，开封后冷藏并尽快食用。如果成品中再次出现不明原因的霉菌，请务必丢弃整个瓶子，因为可能会产生黄曲霉毒素等毒素。
可见，霉豆腐是豆腐或发酵豆腐的俗称。它是我国常见的传统伴奏。以豆腐为主要原料的发酵腌制品。连外国朋友都称赞它是“东方奶酪”。在白豆腐变成粗豆腐的过程中，接种的微生物会产生各种分解大豆蛋白的酶。大豆蛋白质含量不断减少，游离氨基酸和脂肪酸含量不断增加，从而形成了霉豆腐“微臭却很香”的独特风味。
食物很美味
安全第一
（《全国青年报》官方微信）
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